Die Chardonnay-Traube stammt ursprünglich aus dem Burgund. Sie ist sich gemässigtes Klima gewöhnt. Dank der aussergewöhnlichen topografischen Situation Siziliens entfaltet sie sich in dieser Region zu rassigen, mineralischen Weinen. Bei Tisch sind diese „Neu-Sizilianer“ gefragte Begleiter. Die ViteseLinie von Colomba Bianca ist vegan.