Anlässlich des 40-jährigen Jubiläums entstand der Quarantanni Riserva Bianco. Dieser sizilianische Weisswein wird aus den Traubensorten Grillo und Zibibbo gewonnen, welche im Gebiet Salemi auf 500 m ü. M. wachsen. Die Ernte erfolgt selektiv an den Pflanzen. Danach werden die Trauben für eine zwölfstündige Mazeration bei 14 - 16°C in rostfreiem Stahl untergebracht, bevor sie für ein Jahr zur Reifung ins Holz kommen. Für die Vollendung des Weines folgt noch eine 4 monatige Flaschenreifung. Es werden jährlich nur ca. 10'000 Flaschen produziert.